جميع البرامج
فنون الطهي والمطبخ التقليدي
فنون الطهي والمطبخ التقليدي
الحفاظ على فنون الطهي الجزائري وابتكارها.
نظرة عامة
ماذا يبني هذا المسار
التعمق في التراث القيمي والمطبخ الجزائري الأصيل، مع إتقان الإدارة الحديثة للمطابخ ومعايير سلامة الأغذية الدولية.
الوحدات
- 01
المطابخ الإقليمية الجزائرية
- 02
سلامة الأغذية والنظافة (HACCP)
- 03
إدارة عمليات المطبخ
- 04
تصميم قائمة الطعام وحساب التكاليف
عند الإتمام
- تصميم وتنفيذ قوائم طعام تقليدية
- تطبيق بروتوكولات النظافة الدولية
المدرب الرئيسي
كريم حداد
مدير معايير الضيافة
ثلاثة عقود من الخبرة في إدارة العمليات الفندقية الدولية في الجزائر، الدوحة، وجنيف. يعمل حاليًا على إرساء معايير الخدمة للمشغلين الجزائريين.
